【日本美食】關西奈良名物|柿葉壽司|江戶時代流傳百年|美食必吃推薦
前陣子看到日本開放了小型團體觀光旅遊 ，接下來是不是就可以準備出發囉~~~ 好久不見的日本，不知道變得如何呢?好期待阿~ 那天看完新聞馬上衝去吃迴轉壽司 哈 (有關連??) 有的! 這次吃的迴轉壽司店有出押壽司耶，這是除了日本外比較少見的壽司傳統作法，有別於握壽司，這是透過盒子擠壓而成的壽司，讓魚肉與米粒更貼近，造型也特別，柿葉壽司也是押壽司的一種。
押壽司常常被日本人拿來當旅遊伴手禮，尤其是來到關西地區(大阪 京都 奈良這些區域)，在地特色名產一定要帶幾個回去給朋友品嚐品嚐。押壽司可以做成很多樣子，搭配魚肉或其他配料擺在方盒內，也有五顏六色很像壽司版的千層蛋糕款式，而奈良傳統的柿子葉包的押壽司是日本人旅遊必帶的人氣商品。話說為什麼要用柿子葉來包壽司呢?柿葉壽司是怎麼來的呢?
奈良柿葉壽司的由來
關西奈良地區有著許多高山，包括金剛山.吉野山等等，河流水源從高山之間順勢而下；而江戶時代開始奈良就是日本的林業重鎮，砍伐下的木材順著河川從上游的吉野川運至下游河口的紀之川，這樣的林木產業也讓沿途的城市變得熱鬧繁榮。
早期還沒有冰箱也沒有快遞的年代，要想把海裡捕到的漁獲呀曬好的鹽巴這些東西運到山里是件非常困難的事情，導致價格也變得很昂貴，居住在山林間的居民要保存這些魚類首先就得先用鹽巴醃起來。要吃的時候把用鹽巴醃好的魚肉，切下薄薄的一片(因為很貴要省著點吃 哈)放在捏好的飯糰上，為了可以保存久一點，就用了這個山區常見的柿子葉子包著，然後用石頭壓得紮實一點，一來可以隔絕外面的空氣防止壽司變乾 二來可以讓米飯和魚肉更貼近發酵，熟成味道會更濃郁，也方便人們帶在身上外出的時候方便實用，這個古人的智慧，一傳就過兩百年了，當地夏日祭典不可或缺的定番食物，現在也變成當地特色名產。
奈良名物:柿葉壽司
柿葉壽司在奈良到處都有在賣，其中有一家最有名的壽司店–柿の葉すし本舖たなか–，就在近鐵奈良車站走出來就是了，有興趣的朋友有機會到奈良一定要去吃吃看，店鋪資訊提供給大家。
商店資訊
地址 : 奈良県奈良市東向中町5番地2 近鐵奈良車站前
電話號碼 : 0742-81-3651
営業時間 : 09:00-19:00 營業時間以店家公告為準
柿吃時間
一開始會有點抗拒，很怕魚的腥味會充斥在米飯裡，但完全沒有!!!!!還很香呢~米粒QQ的很香甜，很有彈性，這一盒兩種口味，鮭魚跟鯖魚，真的很好吃，很濃郁夠味，因應現代人的健康飲食，柿葉壽司也都做了比起以前減少鹽分，加上柿子葉淡淡的香氣也一起包裹在整個壽司上，口味跟平常常吃的握壽司很不一樣唷~一定要吃吃看
另外柿子葉也超美！香氣淡淡的不會搶了魚肉的鮮味，聽店家說柿子的葉子本身含有抗菌抗氧化的功能，所以早期日本人才用這個葉子包壽司來保存呢~
好了分享到這邊，希望疫情趕快退散，才有機會再去奈良給小鹿斑比衝撞之外，柿葉壽司也記得寫進你的行程表裡面，品嚐江戶時代的滋味~
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