【防疫日常】舒芙蕾厚鬆餅做法｜免用烤箱電鍋｜平底鍋輕鬆完成｜成功率極高｜簡單料理附食譜
假日放假不能出門～大家都在幹嘛呢？
追劇追著看到女主角的早餐看起來好好吃喔
手邊現有的材料就這些
來做看看這個不用烤箱的雞蛋糕，給他取個好聽一點的名字『舒芙蕾厚鬆餅』
有沒有感覺更高級一點 哈
其實就是雞蛋糕
把材料跟做法提供給大家，大家也可以試做看看唷～
假日的早餐儀式感，開始！
🧁『舒芙蕾厚鬆餅』材料如下
1.低筋麵粉100克
2.雞蛋4顆
3.鮮奶90克
4.糖40克
5.檸檬汁幾滴
6.鋁箔紙(製作簡易模具用）
首先先把模具做起來，如果有現有的模具的話就不用做囉～
將鋁箔紙的霧面朝內摺成一個圓形備用
🔅特別叮嚀：模具要坐牢靠一點，我第一次做的模具整個支撐不住麵糊，塌掉在鍋子裡
接下來就是麵糊的製作囉～
第一步
找兩個無油無水的盆子或大碗，把四顆雞蛋打進去後，蛋黃蛋清分離
第二步
把蛋黃打散後加入鮮奶，用打蛋器或筷子攪拌均勻
第三步
將低筋麵粉篩入蛋黃鮮奶液體裡，攪拌後成麵糊狀備用
第四步
打發蛋清
先將檸檬汁滴幾滴進去蛋清裡去腥味
再將砂糖分三次倒入
第一次加入砂糖，泡泡會比較大顆一點
第二次加入砂糖後，泡泡會開始變得綿密一點
第三次加入砂糖後，蛋白整個會變成像鮮奶油一樣綿密
第五步
將三分之一的蛋白放進麵糊裡攪拌一下
不能太大力唷，不然蛋白容易消泡
攪拌均勻之後，就可以讓兩邊一起合體攪拌至輕盈的糊狀
第六步
平底鍋刷一層薄薄的油後放上模具
將麵糊倒進去模具裡後
鍋邊淋上一個小湯匙的水
蓋鍋蓋小火慢慢悶五分鐘
鍋邊淋上一點點水就可以囉～記得蓋鍋蓋喔
五分鐘後翻面加一些些水後蓋鍋繼續悶五分鐘（我第一面煎太久有點焦了哈哈）
第二面就比較成功了～
完成後將鋁箔紙撕下來 擺盤～完成
淋上一些蜂蜜
擺上現在當季的水果～芒果
一道鬆軟綿密的『舒芙蕾厚鬆餅』完成
疫情當前
用手邊現有的食材
有什麼用什麼
等疫情後再來生一些道具、食材
做個漂亮一點的
歡迎大家在家試試看
如果想做小顆一點的雞蛋糕
也可以把模具做小一點
悶的時間也可以縮短唷～
隨意調整
冰過也很好吃喔
越簡單越有動力做
疫情在家找點樂子吧
🥲附上ＮＧ的失敗品但一樣好吃啦哈哈哈
（模具做的不堅固，整個流出來了，索性做成一大張雞蛋發糕 哈哈）
33 2021.07.03
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